家用烤箱做蛋糕的简单方法和步骤
家用烤箱做蛋糕的简单方法和步骤，生活中很多人都是喜欢吃蛋糕的，市面上购买的蛋糕难免会加入一些添加剂，吃着总是会不放心，要是家中有烤箱，不然自己捣鼓一下。下面是家用烤箱做蛋糕的简单方法和步骤。
家用烤箱做蛋糕的简单方法和步骤1
食材：鸡蛋3个、白砂糖150克、低筋面粉120克、黄油15克、牛奶15毫升。
具体做法：
1、将黄油热化或者换成等量的玉米油。
2、用打蛋器将鸡蛋打到起泡的状态、如果鸡蛋是刚从冰箱中取出来、温度会比较低、可以用温水加温、这样能够提高蛋糕的弹性、口感会更好。打发鸡蛋时要时刻关注蛋液的变化、在气泡没有消失之前将其他的材料加入、快速制作。
3、将过筛的低筋面粉缓慢加入打好的蛋糊中、按照一个方向搅拌、最好是以切拌的方式混合、避免蛋糊消泡。
4、隔水加热牛奶、快速混合到面糊中、如果搅拌不均匀、会导致蛋糕成品气泡过大、口感粗糙；当然、搅拌过度也会影响口感的、会让蛋糕硬化、没有气泡。
5、蛋糕糊在倒入模具之前、可以在模具上垫一张油纸、或者刷上一层薄油、然后面糊倒入模具中、一般有八分满即可。
6、烤箱预热后、将面糊放入到180度的烤箱中烤制半个小时。
注意事项：
1、烤箱预热。在烘烤蛋糕之前、我们需要进行指定温度预热烤箱、一般预热时间是10分钟。若是预热时间不足、或者温度不能打到烘烤温度、不但会影响到蛋糕的成败、口感、甚至会影响到烤箱的使用寿命、所以不要小看了这一细节。
2、烘烤高度。很多小伙伴烤制东西的时候、都是直接将食物放进去。但需要注意的是、蛋糕在烘烤的过程中会不断膨胀、为了让蛋糕成型好看、除了不能装满模具之外、放入烤箱中、还需要注意高度、不要让蛋糕顶到发热管。
蛋糕的烤制一般是放在下层、调整上下火一致即可。不同烤箱的设计是不一样的、有些烤箱下层比较低、我们可以调整一些下火的温度、或者放在中层。
3、蛋糕烤焦的处理。小烤箱比较容易发生烤焦的情况、为了避免蛋糕的表面烤焦、可以在蛋糕上盖上一层锡箔纸；或者打开烤箱门散热一下、不过烤制蛋糕的过程中是不太建议打开烤箱门的、不然蛋糕会出现回缩的情况。
中型烤箱的空间所谓大一些、也比较容易控温、除非炉温过高、距离上火太近、或者烤得太久、是比较少出现烤焦的情况。所以在烘烤蛋糕的时候、要多加注意炉温的变化。
家用烤箱做蛋糕的简单方法和步骤2
所用材料：鸡蛋5个、低筋面粉90克、玉米油40克、牛奶60克、白糖50克。
做法步骤：
第一步：先把鸡蛋分离、蛋清和蛋黄都各放到无水无油得盆里、蛋清中直接加入白糖。
第二步：把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡的蛋白霜、提起打蛋器、打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发、如果打发不到位、蛋糕就不会涨发地很好。
第三步：蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀、然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊。
第四步：把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中、每一次翻拌均匀后再加入下一次、翻拌地过程不要画圈搅拌、以防止面粉出筋性、影响涨发、要轻、快地翻拌均匀。
第五步：翻拌好的蛋糕糊细腻、用硅胶铲提起、可以看到像丝绸一样地滑润、这样就可以准备烤制了。
第六步：把蛋糕糊倒入学厨的玫瑰金八寸模具震几下、使得大的'气泡震出、蛋糕更加的细腻。烤箱200度预热5分钟、改成150度、把模具放入烤制10分钟、改成160度再烤50分钟。
第七步：蛋糕烤好以后、出炉后震几下、把蛋糕中的气体震出来、这样蛋糕就不会萎缩、倒扣晾凉、脱模即成。暄软细腻超好吃、学会了再也不用出去买~
话语：
1、要想蛋糕涨发好不萎缩、蛋白霜的打发要到位、提起打蛋器、打蛋器头上成直角、如果你感觉不会看、那就拿一根筷子立到蛋白霜中、筷子可以直立不倒就是可以了、这是检验蛋白霜打发到位最简单的的方法。
2、蛋糕糊的翻拌、一定不要画圈搅拌、画圈搅拌面糊容易出筋性、会影响涨发。
3、烘烤过后、拿出蛋糕震一下是很有必要的、把蛋糕中的气体震出可有效地防止蛋糕萎缩。当然蛋糕萎缩与烤的不熟也有关系。相信只要这3点都做到位了、蛋糕的成功是必然、快试试吧~
家用烤箱做蛋糕的简单方法和步骤3
这才是电饭煲蛋糕的正确做法、很多人第1步就错了、难怪要翻车
材料：低筋面粉90克、玉米淀粉25克、鸡蛋4个、浓稠酸奶270克、细砂糖60克、柠檬汁或白醋几滴
做法：
1、准备2个无水无油的打蛋盆、蛋黄和蛋白分开。
2、蛋黄中加入浓稠酸奶、搅拌均匀。
3、在蛋黄奶糊中筛入低粉和玉米淀粉。
4、用打蛋器搅拌均匀、面糊的状态大约是这样、细腻均匀状。因为鸡蛋大小有不同、所以如果你觉得面糊太干、可以再加一点点酸奶。
5、蛋白加几滴白醋、分3次加糖、用电动打蛋器打发、提起打蛋头、有大弯钩状态就可以、不用打太硬。
6、挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黄糊中、用切拌或翻拌的手法混合面糊、注意不要画圈、以免消泡。
7、动作轻快、混合成均匀细腻有光泽的蛋糕糊。
8、电饭煲内胆底部刷少许油、倒入蛋糕糊、盖上盖子、启动电饭煲“蛋糕”键、时间是50分钟。电饭煲内胆一般是不沾的、但是刷少许油、便于蛋糕脱模、我这个就是忘记刷油、用刮刀铲下来的、所以底部有一点破相。
这个蛋糕是小火慢烤型、如果你家电饭煲没有自带“蛋糕”键、你可以看看有没有“精煮饭”之类的按键、反正就是找一个小火慢烤的接近50分钟或1个小时之类的程序。如果1个不够、那就2个、中间不要开盖。
9、时间到、打开电饭煲、上面是白色的。只要你没看到蛋糕迅速塌陷、那就是成功了。可以取出饭煲内胆、放外面凉一下、不用倒扣。
10、一段时间后、你会看到蛋糕自动脱离锅体、这是酸奶蛋糕的特点、说明成功啦。提起饭煲、轻轻倒过来、最好动作温柔一点、蛋糕超级嫩哦、太粗鲁了会有手印。用手接一下、就OK了、哈、比烤箱做的还漂亮、不用担心开裂、简单、成功率百分百！
