清蒸螃蟹的做法大全

清蒸螃蟹的做法大全

清蒸螃蟹的做法大全，现在正是螃蟹最为肥美的时候，螃蟹味道鲜美异常，而且价格比较实惠，大闸蟹的烹饪方法也是很简单的，直接清蒸就可以，以下分享清蒸螃蟹的做法大全

　　清蒸螃蟹的做法大全1

食材

螃蟹 4只

姜丝 少许

醋 适量

方法/步骤

首先就是用一个大盆装清水，里面加上少许的盐，搅匀，让后将螃蟹放在水里吐吐，将一些杂质吐出来。浸泡1小时左右。

清洗螃蟹：将螃蟹的有毛毛的地方都用刷子用流动的水刷洗一下，去除污垢。

将锅里放上适量的水，水一次性要放足了，开火准备进行烧水。

将清洗完毕的螃蟹放在蒸锅的笠子上，开火进行大煮。

煮沸20分钟后，用小火再煮大约10分钟就可以了。螃蟹必须要煮熟才好，时间30分钟刚好。

将调料要调好。生姜切成丝，加入少许的醋即可。

好了，调料已经准备好了，这下就可以将螃蟹出锅啦。

　　清蒸螃蟹的做法大全2

一、大闸蟹蒸多久最佳时间?

大闸蟹蒸煮时间一定要把握好，一般蒸15-20分钟左右即可，时间蒸的太久肉质就会变柴，所以要想味道好，一定要注意蒸煮的时间。大闸蟹虽然美味，但是其容易被寄生虫寄生，因此高温蒸煮还可以起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。

二、大闸蟹怎么蒸才好吃?

1、选择体型中等的'大闸蟹

大闸蟹有很多种做法，但是能保持原汁原味的，还属清蒸大闸蟹。要想大闸蟹蒸的好吃，首先我们就得会选蟹，在购买大闸蟹时，可以选择体型中等的大闸蟹，价格适中不会很贵，最重要的是体型中等的大闸蟹身强力壮、肉多，口感也是最好的，如果是太小的蟹肉质就不是很好吃。

2、选择凉水蒸用下锅

在蒸大闸蟹的时候，选择蒸用的水很重要，一般来说，凉水下锅比较好，因为大闸蟹的腿不会容易脱落。在下锅之前我们可以准备一盆冷水，加进少量的白酒，将大闸蟹放进去大概10分钟，既可以消毒杀菌，又可以让大闸蟹突出脏物。最后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了。

3、酱料的调配

要想螃蟹蒸的好吃，酱料的调配必不可少，首先准备一些生姜片放到蒸锅里面，再给大闸蟹的上面撒一些白酒，铺上一层紫苏。待15分钟后出锅，我们再来进行蘸料的调配，先放点醋、再放适量水、加姜丝和白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可

可以根据自己的口味再适量添加辣椒酱。因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹，总会沾染一些土腥味的，所以给它酱料的调配，能够有效去除腥味。

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1.螃蟹吃多了会伤及脾胃

大闸蟹属寒凉性食物，这类食物中含有较多的寒气，食用过多肠胃受不了，容易引起脾胃虚寒，胃肠的消化功能严重下降，可能出现腹泻、腹胀、腹痛等消化不良之症。另外，经期的女性更要避免吃螃蟹或少吃，否则有可能导致宫寒、痛经加重、经血量少甚至绝经。

2.螃蟹吃多了容易过敏

大闸蟹是过敏性的食物，过敏体质的人不能吃这个是毋庸置疑的，同样病人的免疫比较低下，就算以前能吃蟹，现在也不能吃，更不能多吃，有引起过敏的可能，其中以消化系统疾病的患者过敏最为多见，有的腹泻、腹痛、呕吐，严重者甚至会出现全身过敏症状。

功效与作用

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

营养价值

1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。

2.蟹黄中的胆固醇含量较高。

3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

4.螃蟹中含有丰富的维生素D。